Pertenece a la familia de las Labiadas. El Romero es un arbusto aromático, leñoso, de hojas perennes, muy ramificado y ocasionalmente achaparrado y que puede llegar a medir 2 metros de altura.
Actividad Gastronómica:
- Se usa en preparados para aromatizar pescados, caza, carnes, infusiones, sopas, verduras, legumbres, arroz, quesos, salsas, panes, ensaladas. Su uso tradicional en gastronomía es muy amplio.
Otras Actividades:
- El aceite esencial quimiotipado de Romero, es el aceite esencial de la mente. Lo utilizaban en la Antigua Grecia, para fortalecer la capacidad de memorización en épocas de estudio.
- Por sus propiedades sobre la capacidad intelectual se utiliza cuando se requieren esfuerzos mentales, ya que refuerza la memoria y concentración, aumenta la resistencia al esfuerzo intelectual. Su nota aromática es media-alta, de intensidad alta, mezcla muy bien con aceites esenciales amaderados, herbales, especiados, cítricos y resinados.